E621 Mononatriumglutamat (MSG)

E621 er mononatriumglutamat, også kendt som MSG, en smagsforstærker, der bruges i mange fødevarer for at forbedre umami-smagen. Det findes naturligt i kød, ost og tomater, men fremstilles også syntetisk. Det bruges i saucer, snacks, suppe og mange asiatiske retter for at forstærke smagen.