E575 Glucono-delta-lacton (GDL)

E575 er glucono-delta-lacton, også kaldet GDL, et surhedsregulerende middel og hævemiddel der langsomt frigiver syre i fødevarer. Det fremstilles fra glucose og giver en mild, ren syrlig smag. Det bruges i produkter som tofu, kødprodukter (pølser og skinke), bagværk, desserter og syltede produkter for at kontrollere syrhedsgraden, forbedre teksturen og forlænge holdbarheden.